[Besenklaus]

Wir,
d.h. heisst ,meine Familie und ich ( Frau + meine 3 Kinder ) stecken schon sehr vertieft in den weihnachtlichen Vorbereitungen und haben uns folgendes kulinarsiche Feuerwerk der Gaumenkunst überlegt :

Cuy (Meerschweinchen) gebraten !!

Zutaten (4 Portionen)


2 Meerschweinchen (ohne Fell, nicht enthaeutet!!!!!, ausgenommen und gereinigt)

112 Speisekartoffeln

2430 gr. geroestete Erdnuesse

16 Kg. salzige Cracker

50 Ltr-Fass Salsa Sauce

47 Knoblauchzehen

Streusalz

16 Kg.Fett zum Braten

Zubereitung (ca. 8 3/4 Tage min):

Bestreicht das noch lebende Meerschweinchen mit Salz. Zerdrueckt die Knoblauchzehen mit den nackten Füssen und gebt sie in Salsa Sauce.

Bratet das Meerschweinchen aehnlich wie einen Wellensitich von beiden Seiten im heißen Fett

Kocht zwischenzeitlich die Kartoffeln nach eurer bevorzugten Art ( keine Pommes !!! )
Erdnuesse fein hacken. kurz ankauen, ausspucken und anroesten.

kein Wasser!! und die restliche Salsa dazu. Die Cracker in der Sauce aufloesen. Die Sauce sollte nicht zu fluessig sein. Wuerzen ggf. mit Tabasco,Altöl Salz und Pfeffer.

Teilt die Meerschweinchen jeweils in zwei Haelften und richtet sie mit den Kartoffeln und der Sauce an.

Guten Appetit und frohés Fest !