Trainingsspiele (evtl. sogar mit Sieger am Enden, du solltest die Gruppen halt einigermaßen nach Spielstärke einteilen, vllt in 4er Gruppen - jeder gegen jeden). Du kannst auch - bei vielen Teilnehmern - nur zwei Gewinstätze spielen.
Kaisertisch (würde nur bis Ende eines Satzes spielen)regeln kennst du bestimmt), wenn nicht dann guckst du hier
http://de.wikipedia.org/wiki/Tischtennis_(Freizeitsport)
(Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt
)