Hi fozzi,
das Phaenomen laesst sich recht einfach erklaeren, und zwar hat Wasser in form von Eis die interessante Eigenschaft unter erhoehtem Druck fluessig zu werden (wird auch als "Anomalie des Wasser" bezeichnet, denn normalerweise solte ja umgekehrtes auftreten: durhc Erhoehung des drucks sollte ein Stoff fest werden, physikalisch laesst sich dieses Phaenomen am Phasendiagramm des Wassers erklaeren), bekanntes Beispiel: Schlittschuhlaufen, durch den Druck der Schienen wird das Eis fluessig, es entsteht ein Wasserfilm und man kann erst dadurch auf dem Eis gleiten.
Was bei dir passiert ist folgendes: durch Oeffnen der Flasche wird der Druck in der Flasche, welcher verhindert hatte das die Flussigkeit gefriert (s.o.), verringert und deswegen gefriert die Flussigkeit sofort. is also sogesehn genau der umgekehrte Vorgang wie beim Schlittschuhlaufen. Uebrigens ist gleicher Effekt auch dafuer verantwortlich das Wasser in Seen in grosser Tiefe nich gefriert, sondern nur and der Oberflaeche, sonst wuerden ja auch alle Fische einfrieren...
So, jetzt hab ich aber genug kluggesch...
Gruesse,
Yeti