Hallo,
ich kann dir gerne weiterhelfen. Am Besten fange ich damit an, dass du deine Tischtennisschläger nicht trocknen solltest. Holz ist ein hygroskopischer Stoff, d.h. er nimmt Wasser aus der Luft auf oder gibt dieses wieder ab. Das ist vom Umgebungsklima abhängig (Temperatur und Luftfeuchtigkeit).
Trocknest du das Holz auf deine gewünschten 5% Holzfeuchte, würde dein Schläger umgehend wieder Wasser aus der Umgebungsluft aufnehmen (solange wir von Normklima ausgehen, also ca. 20°C und 65% Luftfeuchtigkeit). Somit würde sich bei Normklima eine ungefähre Holzfeuchte deines Schlägers von 12% einstellen.
Du kannst deinen Schläger nicht unter eine gewissen Prozentsatz trocknen und dann annehmen es würde kein Wasser mehr aufnehmen. So funktioniert Holz nicht. Auch nach einer Darrtrocknung (also 0% Holzfeuchte), nimmt das Holz umgehend wieder Wasser aus der Luft auf.
Leider gibt es dazu ein Video von einem angeblich sehr erfahrenen Tischtennisbauer, der behauptet, wenn man Holz unter 4% Holzfeuchte trocknet würde es keine Feuchtigkeit mehr aufnehmen. Was schlicht eine Falschinformation ist. Ich kann mir zwar durchaus vorstellen, was er tatsächlich meinte, aber ohne Kontext ist die Aussage einfach nicht korrekt.
Falls du deinen Schläger also lieber etwas trockener halten willst (bitte ohne aktiv nachzuhelfen), dann an einem Ort lagern an dem es kühl und trocken ist. Nach dem Spielen den Schläger offen herumliegen lassen, da der Griff Schweiß aufsaugt, damit das Holz die überschüssige Feuchtigkeit leichter wieder abgeben kann. Du kannst auch so kleine Beutel mit Silica-Gel (Luftentfeuchter) zu deinem Schläger in die Hülle legen. Ist aber nicht unbedingt notwendig.
Am Besten den Schläger nicht dauernd wiegen und nicht ständig versuchen dass Holz nicht Holz sein zu lassen. Ich hoffe das hilft
Solltest du aber unbedingt deine Schläger weiterhin trocknen wollen dann geht das mit dem Backoffen ganz gut. Dabei ist zu beachten, dass die Temperatur nicht höher als 100°C beträgt. Ansonsten kommt es zum thermischen Abbau des Holzes im Schläger. Du kannst dabei nur nicht wirklich auf 5% trocknen. Du müsstest zumindest so lange trocknen, bis sich das Schlägergewicht zwischen 2 Messungen nicht mehr ändert, d.h. das Holz vor dem Trocknen abwägen (dazu empfiehlt es sich eine Waage mit zumindest einer Nachkommastelle zu benutzen) und dann nach gewissen Intervallen neu messen. Ändert sich das Gewicht nicht mehr, so hast du 0% Holzfeuchte. Jetzt könntest du dir ausrechnen wie schwer das Holz mit 5% Holzfeuchte wäre. Aber, dabei wird es wie oben beschrieben nicht bleiben und das ständige Trocknen könnte Spannungen im Schläger erzeugen, die nicht erwünscht sind (Verbiegen des Schlägers, Aufbrechen der Klebefuge usw.). Also würde ich nochmals davon abraten.