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Als Off- mit Carbon empfehle ich immer gerne das Waldner Senso Carbon, das ist recht leicht (80-85g) und spielt sich hervorragend, sehr dynamisch, hohe Temporeserven, direkt und eine spitzenklasse Rückmeldung (das ist der Grund, warum ich das Holz so cool finde ), ist aber auf jeden Fall ein Angriffsholz und auch ordentlich schnell, Off- triffts eigentlich genau. Aber wenn du kein Holz magst, dass "innen hohl ist" (-> Senso), dann lässt sich da wohl nix machen.
Das Maze Off ist bei deinen Ansprüchen eindeutig zu schnell, auch wenns ein cooles Holz ist (ich spiels auch, hab vom Waldner Senso Carbon auf das gewechselt).
Das Grubba Carbon ist da wohl die Standardalternative, auch ein gutes Carbonholz, das alles hat, was ein Spielerherz begehrt. Ich fand das Waldner Senso Carbon allerdings schöner zu spielen und einfacher zu "bedienen", einfach wegen der besseren Rückmeldung und weil sich das Grubba manchmal trotz des Carbons ein bisschen "schwammig" spielt.