Nun, zuerst liegt der Unterschied in der Ausrichtung
. Nein, also das merkst Du eigentlich schon selbst, wenn Du mal Furniere in die Hand nimmst. Parallel zur Maserung lassen sie sich mehr oder weniger leicht biegen (je nach Holzsorte, oder Furnierart (gefladert, flamed, straight). Orthogonal zur Maserung ist das Furnier aber dann deutlich steifer. Genau das wirkt sich dann auch im Gesamten auf die Biegefestigkeit des Holzes aus.
Nehmen wir an, Du klebst 5 Furniere jeweils um 90° verdreht aufeinander. Dann hast Du normalerweise 3 Furniere in Griff-Kopf-Richtung und die zwei Sperrfurniere orthogonal dazu. Dein Blatt ist jetzt relativ biegesteif, wenn Du es über diese Achsen biegst. Aber: Es ist weniger biegesteif in der Diagonalen, es verwindet sich also evtl. zu stark, wenn Du den Ball z.B. seitlich oben triffst.
Um also die Biegesteifigkeit in den gewünschten Achsen zu erhöhen (oder zu erniedrigen), richtet man die Furniere wie gewünscht aus. Durch eine 45°-Verschränkung erhält man z.B. eine höhere Biegesteifigkeit in der Diagonalen, da das genau dem Verlauf der Maserung entspricht. Die Wahl des Furniers macht da aber auch noch sehr viel aus, wie eigentlich viele andere Details auch noch.
Der Begriff "Sperrfurnier" setzt schon voraus, dass eben dieses Furnier möglichst verzugsfrei ist und die anderen Furniere am "Arbeiten" hindert, also daran, sich zu verziehen. Daher werden Sperrfurniere oft nach diesem Kriterium gewählt. Das bedeutet nicht zwangsläufig, dass das Sperrfurnier besonders hart ist, läuft aber trotzdem oft damit konform.
Bei einem spinorientierten Holz ist darüber hinaus ein weicheres Deckfurnier vorteilhafter. Es erzeugt einen weicheren Anschlag, die Spinentwicklung wird unterstützt, es spielt sich etwas weniger direkt.
Demnach wäre in mind. einem ersten Versuch Dein ausformulierter Vorschlag der geeignetere.