haute cuisine bei TT-News

[klugscheisser]

och Menno, keiner wird OT. Jetzt kriege ich doch meinen Kalauer nicht los, meine Cousine haute mich nämlich früher auch immer - naja, ist ja der Stammtisch hier

[Ironman]

wir haben rindsrouladen mit knödeln und kroketten gegessen. war ausgezeichnet...

[Rieslingrübe]

Zu diversen Wildgerichten bekam über die Feiertage - neben den üblichen Verdächtigen von der Cote de Nuits - auch mal wieder ein deutscher Rotwein 'ne Chance : Spätburgunder Centgrafenberg Reserve 1997 von Rudolf Fürst.

Der Franke hat sich im Glas hinter Comte de Vogüé, Roumier, Hudellot-Noellat und nahezu auf Augenhöhe mit Chevillon und Lafarge ganz beachtlich geschlagen....gilt nicht umsonst als Primus inter pares unter den führenden Pinot Noir-Erzeugern des Landes (noch vor der Ahr mit Meyer-Näkel u. Co.).


www.weingut-rudolf-fuerst.de/index2.htm


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[Tony_Iommi]

Am 1. Weihnachtsfeiertag ganz ordinaer: Wild Salmon, String Beans Casserole, Brussels Sprouts und Stuffing. Dazu wahlweise gefiltertes Wasser oder Diet Coke....

[KÖNIGSBLAU04]

Zitat von Rieslingrübe

Zu diversen Wildgerichten bekam über die Feiertage - neben den üblichen Verdächtigen von der Cote de Nuits - auch mal wieder ein deutscher Rotwein 'ne Chance : Spätburgunder Centgrafenberg Reserve 1997 von Rudolf Fürst.

Der Franke hat sich im Glas hinter Comte de Vogüé, Roumier, Hudellot-Noellat und nahezu auf Augenhöhe mit Chevillon und Lafarge ganz beachtlich geschlagen....gilt nicht umsonst als Primus inter pares unter den führenden Pinot Noir-Erzeugern des Landes (noch vor der Ahr mit Meyer-Näkel u. Co.).


www.weingut-rudolf-fuerst.de/index2.htm


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GUTER TIPP

[KÖNIGSBLAU04]

Zitat von Rieslingrübe

Interessant. Dürfte durchaus trinkreif sein: Altare bevorzut bekanntlich 'nen recht modernen Ausbaustil mit kurzer Maischegärung.

Beim Jahrgang 1997 hatte er allerdings Pech: rund ein Drittel der Baroloernte aus seiner Paradelage wurde seinerzeit aufgrund kontaminierter Korken verdorben und in einer - im Piemont bis heute beispiellosen - Rückrufaktion aus dem Handel genommen.
Nach einigem Hin und Her ersetzte der Korklieferant schließlich den Schaden..


PS: Ins Revier passt aber doch viel besser 'n Bier...

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Stimmt die VICTORIA hat damlas den Wein aufgekauft und neu aufziehen lassen. Trotzdem ein tolles Trinkerlebnis Habe noch eine ganze Kiste im Keller

Meine Lieblingsbiere:
Raderger
Pilsener Urquell
Budweiser dunkekl (CZ)
Veltins (als Schalker obligatorisch)

Pott's Landbier
Schuhmacher Alt
Füchsen Alt
Bolten Uralt naturtrüb
Wilderer - Brauerei Eck aus Böbrach

Würzburger Hofbräu - Julius Echter Weizenbier dunkel
König Ludwig Dunkel
Weizenbiere der Drachselsrieder Falterbrauerei

[Stiwi]

Über die Feiertage habe ich etwas mit Chili experimentiert.

Es gibt Gerichte, die sind für Feiertage passender, zugegeben, aber die Bekochten haben sich nicht beschwert.
Ich habe 'Coffee-Chili' gemacht. Zutaten sind unter anderem Kaffee, Kakao und Dunkelbier. Zum Glück gelang es besser, als es sich im ersten Moment anhören mag.

[Trabbo]

Zitat von Stiwi

Über die Feiertage habe ich etwas mit Chili experimentiert.

Es gibt Gerichte, die sind für Feiertage passender, zugegeben, aber die Bekochten haben sich nicht beschwert.
Ich habe 'Coffee-Chili' gemacht. Zutaten sind unter anderem Kaffee, Kakao und Dunkelbier. Zum Glück gelang es besser, als es sich im ersten Moment anhören mag.

Kaffe mit Kakao ....hmm ..mit Bier? ..naja ...mit chili!?!!?!?!?!

[sunshiner]

Zitat von Stiwi

Über die Feiertage habe ich etwas mit Chili experimentiert.

Es gibt Gerichte, die sind für Feiertage passender, zugegeben, aber die Bekochten haben sich nicht beschwert.
Ich habe 'Coffee-Chili' gemacht. Zutaten sind unter anderem Kaffee, Kakao und Dunkelbier. Zum Glück gelang es besser, als es sich im ersten Moment anhören mag.

Hört sich zumindest so an, als müsste man keinen Gedanken daran verschwenden, ob man zunimmt

[Stiwi]

Auf keinen Fall

Dieses Chili hat 1999 den State-Wide Chili Contest in Texas gewonnen. Demnach dachte ich mir, muss ja was an diesen Zutaten dran sein..

Den Kaffee schmeckt man so gut wie nicht raus. Er ist für eine dunklere Farbe mit im Rezept. Kakao passte eigentlich auch gut rein, es muss allerdings der herbe zum Backen sein.
Und bezüglich Dunkelbier habe ich die besten Erfahrungen mit Köstritzer gemacht. Das hinterlässt den intensivsten Geschmack, sofern man es so haben möchte.