Zitat:
Zitat von Stanglnator
Muss man zur Tofu-Herstellung unbedingt Nigari nehmen, oder reichen auch Zitronensaft bzw. Essig?
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Nimm Zitronensaft, das eignet sich sehr gut als Fällungsmittel. Nigari musst Du ja erstmal suchen.
Kleiner Tipp: Du kannst mit Zitronensaft auch gut sowas wie einen Frischkäse herstellen. Einfach eine Soja-Milch (ungesüsst) aufkochen und wenn es kocht, nach und nach Zitronensaft dazu kippen. Und dann mit einem Schaumlöffel abschöpfen, in ein Küchentuch machen und mit dem Küchentuch die Masse ausdrücken. Danach nach Deinem Geschmack würzen oder irgendwas untermischen und fertig ist Dein eigener Frischkäse.