Womit kochen die Profis?

[Brackweder]

Also ich habe letztens genau gesehen, dass Boll nur das Etikett von Maggi draufgeklebt hat. Eigentlich kocht er nämlich mit Knorr. Damit hält der Geschmack auch viel länger.

Womit kann ich eigentlich mein Maggi tunen, damit ich einen noch besseren Kocheffekt habe? Ich will nämlich mehr Dampf in meinem Essen haben.

[WildWilbur]

Zitat von wfox

Klar kann ich kochen, es soll doch schmecken!

Übrigens:
Orginal geschrieben von Werger Schlaner:

so einfach kann man es sich nun auch nicht machen, einfach zu sagen, die profis wählen nur zwischen hart und weich, die bohne selber sei nur vom ausrüstervertrag abhängig...

oder gar: die hobbyköche wüssten generell mehr über bohnen als wir.

sicherlich kennen wir uns mit "extrem-material" nicht so gut aus wie diejenigen, die damit kochen...das ist ja klar.
wir können ja nicht so viel probieren, dazu fehlt uns die zeit.
ausserdem verlernen wir sofort wieder ein bisserl unsere technik, was man nicht unterschätzen sollte.

ich sag mal, ein guter koch kann eine bohne besser bewerten als ein hobbykoch.
dieser kann zwar viele bohnen probieren, aber er erkennt nur die groben unterschiede.

ausserdem arbeiten die firmen mit top-köchen zusammen, um den belag zu verbessern.
deshalb kochen die top-köche immer mit den aktuellen bohnen. oft sind das nur minimale weiterentwicklungen, die gleich einen anderen namen bekommen.

ich koche z.b. bohnen, die nicht im handel zu finden sind.
sie heissen zwar gleich, werden aber extra für mich(und einigen anderen) "gezüchtet".

solche bohnen sind in der herstellung meist in der masse zu teuer. deswegen machen sie für top-köche eine "kleinserie". dass heisst bitte nicht, dass die qualität der "normal bohnen" schlechter ist!

Pah, ein fetta Kumpel von mir hat mal gesagt: Wichtig ist, was hinten rauskommt!!!! Aber der wusste auch nicht die Bohne, was Sache war. Ich erkenn doch sofort am Geruch, ob die Bohnen zugelassen sind!!!!

WW

[Brackweder]

Stimmt es eigentlich, dass das Frischkochen verboten wird?

[schjndler]

Tilo Bomm wird sich über die kaputtlachen die wirklich glauben, dass er mit "orginal Fair-Bohnen" kocht!!




MfG

schjndler
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!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[NicheHo]

Ich habe gehört, daß die Bohnenzüchter ihre Bohnen von Haus aus mit Knorr verfeinern. bei der hain-Hofmann hat die Gourmetkomission nämlich Knorrrückstände gefunden, obwohl sie nur mit Maggi gekocht hat. Manchmal mischen die Profis auch Maggi mit anderen Zutaten. Aber es dürfte da eigentlich trotzdem keine Überschreitung der Grenzwerte des guten Geschmacks geben. Außer es gäbe chemische Reaktionen. Das ist aber unwahrscheinlich?!

[NicheHo]

Zitat von bazulin

Stimmt es eigentlich, dass das Frischkochen verboten wird?

Nein, nicht das Frischkochen an sich. Es wird nur das Salzwasser beim Kochen verboten. Damit hast du dann ab 2006 einfach keinen Kocheffekt mehr!

[schjndler]

Das Tilo Bomm mit Meisterklasse kochen tut ist natürlich falsch. Genau so wie bekannt ist, dass Roßkopf kein Knorr anfassen tuen tut. Timo ist anscheinend durch den Sponsor (Maggi) verpflichtet Meisterklasse zu nennen. Offiziel kochen ja alle Maggi Vertragsköche mit
Meisterklasse (Primorac, Kreanga, Kong Linghui, W. Schlager.........)


MfG

schjndler

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[wfox]

Zitat von NicheHo

Nein, nicht das Frischkochen an sich. Es wird nur das Salzwasser beim Kochen verboten. Damit hast du dann ab 2006 einfach keinen Kocheffekt mehr!

Was? Unglaublich! Erst die 11-Minuten-Terrine, und dann sowas
Na, dann werde ich mir wohl noch voher ein paar Tonnen Salzwasser in den Keller stellen!

w

[Brackweder]

Zitat von wfox

Was? Unglaublich! Erst die 11-Minuten-Terrine, und dann sowas
Na, dann werde ich mir wohl noch voher ein paar Tonnen Salzwasser in den Keller stellen!

w

Und womit wird dann der fehlende Kocheffekt kompensiert? Bin mal gespannt, was sich die Industrie einfallen lässt -> gentechnisch veränderte Bohnen

[WildWilbur]

Zitat von wfox

Was? Unglaublich! Erst die 11-Minuten-Terrine, und dann sowas
Na, dann werde ich mir wohl noch voher ein paar Tonnen Salzwasser in den Keller stellen!

w

Nee, ne? Denn tu ich auhörn mit kochen. Ich lass mir von den fetten Gourmonts da oben nicht vorschreiben, wie ich kochen tu. Ich hab mir auch vorlesen lassen, dass Frischkochen gar nicht gesundhaitsschedlich iss, wie so Deppen imma sagen. Man kann Krebs gar nicht frischkochen, völlig wurscht wieviel Salz da drin ist!!! Außadem kocht ja keina stundenlang mit dem selben Wasser, alles Quatsch!!!!!

Wenn ich hier NIX schreibe, wieso steht denn da trotzdem was???

WW