Womit kochen die Profis?

[schjndler]

Zitat von wfox

In den Schnellgerichten , die zu Ostern und Pfingsten gekocht werden , ist noch mehr Ballaststoff als in Gerichten die zu Weihnachten gefuttert werden. Das die Letzteren immer zu dicken Bäuchen führen, liegt an dem höheren Fettgehalt.
Bei Schnellgerichten bleibt der Bauch wesentlich flacher , deshalb werden diese mehr ins Einkaufsnetz als ins Eisfach gepackt. Ballaststoff ist trotzdem mehr drin.

Wie haste denn das so genau festgestellt?? Kann man doch eigentlich nur schmecken?!

schjndler!!!!111

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ich habe keine singatur

[Nacki]

Zitat von schumi

man,
ich finde das nervig alle aufgelistet zu haben,wenn ich die voren auswähle(am rechten unteren rand) macht doch bitte eine überschrift,profis melden sich zu wort,und gut is und nicht so damit prahlen werda alles wie oft und wann gecshrieben hat...

schumi

Ja, und dann schreiben die da nicht mal genau die Rezepte rein. Da kann ich mir auch nichts für kaufen. Obwohl, habe auch mal gehört, daß einer genau so einen Kuchen gebacken hat wie Michael Maze mit exakt den gleichen Zutaten, aber der hat gar keinen Bauch gemacht und ist nicht augegangen der Teig.

[Sriver Killer]

Bimo Toll hat ja inzwischen den 4. Teil seines Werkes " Frischkochen, meine Geheimnisse" herausgebracht, hat es schon jemand gelesen?

[wfox]

Zitat von Sriver Killer

Bimo Toll hat ja inzwischen den 4. Teil seines Werkes " Frischkochen, meine Geheimnisse" herausgebracht, hat es schon jemand gelesen?

Nein

Aber noch ne andere frage ... wen der koch ein schitzel anbrennt und der ober nix sagt kann man dan trotzdem das essen unterbrechen und selbst "mist" schreien sofer ich noch net reingehauen habe ?

[Büffelschnitt]

Zitat von wfox

Nein

Aber noch ne andere frage ... wen der koch ein schitzel anbrennt und der ober nix sagt kann man dan trotzdem das essen unterbrechen und selbst "mist" schreien sofer ich noch net reingehauen habe ?

Kommt drauf an. In Restaurants der Oberklasse wird der Ober selbst einschreiten. In Kneipen der unteren Liga steht dann oft das Wort des Aushilfskellners oder Kochs gegen das eigene. Dann kannst du protestieren, vielleicht ein Foto des Schnitzels an den Gaststättenverband schicken...
Aber du wirst in dem Moment natürlich nicht satt.

[Sriver Killer]

Womit löst ihr eigentlich euere Essensreste, nachdem ihr oft frischgekocht habt und die Schichten an Frischgekochtem schon ziemlich dick sind?

Ist es sinnvoll Calgon aus dem Fachhandel zu nehmen oder gibt es andere Tricks?

[Büffelschnitt]

Zitat von Sriver Killer

Ist es sinnvoll Calgon aus dem Fachhandel zu nehmen oder gibt es andere Tricks?

Ich geh damit dann zum Spezialisten. Ich kenn da einen im hohen Norden. Wenn du den Namen wissen willst: PM an mich.

[Nosti49]

Zitat von Büffelschnitt

Ich geh damit dann zum Spezialisten. Ich kenn da einen im hohen Norden. Wenn du den Namen wissen willst: PM an mich.

Etwa Noppennorbert ????
Oder Felix ????

[Büffelschnitt]

Zitat von Nosti49

Etwa Noppennorbert ????
Oder Felix ????

In dem Fall ja wohl ganz klar Felix.
Tom hat sicher andere Qualitäten....

[wfox]

Zitat von Büffelschnitt

Kommt drauf an. In Restaurants der Oberklasse wird der Ober selbst einschreiten. In Kneipen der unteren Liga steht dann oft das Wort des Aushilfskellners oder Kochs gegen das eigene. Dann kannst du protestieren, vielleicht ein Foto des Schnitzels an den Gaststättenverband schicken...
Aber du wirst in dem Moment natürlich nicht satt.

Ja, ist ja gut. Nu mach mal den Kopp zu, wie wir Kölner sagen. Wir wissen ja jetzt, dass Du ne Menge von deutscher Küche verstehst. Inhaltlich mag das ja auch alles Sinn machen und korrekt sein, was Du und Nacki hier von Euch gebt.

Es ändert aber nichts daran, dass es Leute gibt, die Nostis Essen für gut befinden. Er hat vor, sich beim Bauern sprich Erzeuger zu erkundigen und klärt die Sache mit denen ab.

Du kannst Dir jetzt auch Deine Antwort verkneifen, dass es am Geschmack nichts ändert - das hatte ich schon verstanden. Aber es interessiert mich nicht.